大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于熒光增白劑有味嗎的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹熒光增白劑有味嗎的解答，讓我們一起看看吧。

全麥面粉發(fā)酸嗎？

全麥面粉是小麥研磨制成的面粉，小麥有胚乳、胚和麩皮構(gòu)成，與普通面粉相比，除了胚乳部分，還保留了胚和麩皮。

全麥面粉本身并無(wú)酸味，但用其制作食物時(shí)，需要發(fā)酵，而又過(guò)度發(fā)酵時(shí)才產(chǎn)生酸味，發(fā)面是利用酵母菌發(fā)酵的一個(gè)過(guò)程。面團(tuán)想要發(fā)酵，酵母就需要在一定的溫度和濕度條件中，讓酵母菌充分繁殖產(chǎn)生氣體，促使面團(tuán)膨脹的一個(gè)過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境中，分解面粉中的糖，產(chǎn)生酒精味，在無(wú)氧的環(huán)境中分解面粉中的糖，就會(huì)發(fā)酵和釋放出二氧化碳，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體而膨脹，這樣面團(tuán)就發(fā)起來(lái)了，才能蒸出蓬松飽滿(mǎn)的食物。

但如果發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生二氧化碳過(guò)多，與水結(jié)合，形成酸性代謝產(chǎn)物，才會(huì)發(fā)酸。

全麥面粉在和面時(shí)加上適量的酵母粉會(huì)發(fā)酵的，夏天一般發(fā)兩個(gè)小時(shí)就可以了，冬天時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。發(fā)酵時(shí)間短是不會(huì)發(fā)酸的，如果發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)還是會(huì)有一定酸頭，蒸出的饅頭會(huì)有點(diǎn)酸。解決辦法：蒸饅頭盤(pán)面的時(shí)候加上適量的食用堿面（超市里有賣(mài)的），如果怕盤(pán)不勻的話(huà)，堿面加一點(diǎn)水和開(kāi)，再盤(pán)到面里，這樣做一點(diǎn)都不會(huì)酸了。堿面中和了發(fā)面里的酸。

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有些全麥面包不含任何添加劑,所以會(huì)有一點(diǎn)酸味。也有些全麥面包是因?yàn)樽冑|(zhì)才會(huì)變酸,在吃的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)。

2.

全麥面粉是一種含有麩質(zhì)的全麥面粉,這種面粉沒(méi)有普通面粉中的增白劑。全麥面粉在研磨的時(shí)候技術(shù)十分簡(jiǎn)單,石磨磨齒寬大有序,轉(zhuǎn)速慢、磨溫低,這樣避免了大型機(jī)機(jī)械因?yàn)楦邷?、高壓?duì)谷物的有效營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的破壞。

小麥有胚乳、胚和麩皮構(gòu)成，普通面粉中主要保留了胚乳部分加工成的白面粉，胚和麩皮大都去除了。全麥面粉指的是含有和小麥組分基本一致的面粉，一般比較黑，做成的食品口感比較粗糙，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。面粉的保質(zhì)期是因環(huán)境而定的，一般夏季在3個(gè)月，冬季是6個(gè)月左右，您說(shuō)面粉有酸味，你聞著面粉有沒(méi)有味呢，如果有味應(yīng)該是面粉的質(zhì)量問(wèn)題 ！

到此，以上就是小編對(duì)于熒光增白劑有味嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于熒光增白劑有味嗎的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。