大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于寧海粘合劑定額的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹寧海粘合劑定額的解答，讓我們一起看看吧。
湯包怎么做好吃？
小籠湯包
餡料：五花肉，豬皮凍切碎 ，蔥 姜打成汁、小蔥切丁 ，鹽 ，味精 ，雞精 攪拌均勻即可。
注意：
（1）不加醬油：新鮮豬肉
（2）不加香料，只用蔥姜去腥即可
（3）肉與凍的比例為 1：1。
（4）調餡時(shí)不用攪打上勁，因為餡中有皮凍，過(guò)分攪拌容易攪碎，過(guò)早出湯。
面皮做法：
（1）選用高筋面粉，每 500 克面粉加 2 克鹽，同時(shí)要反復壓制，不用醒面
（2）冷水和面，也是為了增加筋力，保證蒸制時(shí)湯汁不會(huì )外溢。
（3）蒸制時(shí)大火蒸制5 分鐘即可。
大家好，我是柏妍家美食。非常感謝樓主提出的問(wèn)題。下面我就湯包如何制作好吃做出解答。
1、湯包介紹
湯包也叫灌湯包，或小籠湯包，輕輕地咬開(kāi)一個(gè)小口，先吮吸湯汁，再一口將包子吃下肚。湯包最絕的就是那包子里灌滿(mǎn)的湯汁，通常我們將皮凍包入包中，加熱后皮凍融化形成灌湯，而山東人是將高湯打入肉泥中，肉泥和高湯的比例至少為3:2，甚至達到1：1。標準的湯包是18到24個(gè)褶兒，薄皮大餡，灌湯流油，軟嫩鮮香，正如“提起像燈籠，放下似菊花”。
2、湯包的制作
主料：面粉300克、去皮五花肉500克、高湯350克
調料：生姜、小蔥、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、鹽和糖
制作：
一、調制肉餡
1.買(mǎi)來(lái)的肉泡半小時(shí)，清洗干凈，將皮去除，肉切成大塊。
2.將切成大塊的肉放入破壁料理機中，并加入高湯。
3.調到攪拌檔打成泥，然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、鹽和糖。
4.調到無(wú)極調速最小檔攪拌20秒。
5.倒入盆中試試味道，根據實(shí)際需要適當加些調味品，加些小蔥再次攪拌均上勁備用。
二、做包子
1.面粉中加1克鹽，用溫水和，要反復兩到三次和醒程序到面團光滑柔軟，最后抺些油放入保鮮袋中醒上半小時(shí)以上。
2.將醒好的面團分成每份約14克左右的小劑子，搟成圓片。
3.包入約6克的肉餡。
4.擺在蒸籠里，下面墊了一小塊嫩玉米葉。這個(gè)方法很好用，一點(diǎn)不沾。
5.鍋中水燒開(kāi)，上籠大火蒸8分鐘左右。
特別提示：
1、要想皮薄、軟，又有韌性，和面有學(xué)問(wèn)，面要反復揉，反復醒，與做扯面的和面過(guò)程相似，不過(guò)要軟些，就是我們常說(shuō)的“軟餃子，硬面條”。還有最后一次醒面要抺點(diǎn)油醒，面就可以搟的很薄。如果用高筋面粉會(huì )更加好。
2.肉泥里加入高湯的量是肉泥的2/3—1倍之間。
3.我用的是調理機比較方便，如沒(méi)有就要邊加湯邊攪拌，直到肉泥全部吸收。
以上就是制作湯包的具體方法和步驟，這樣制作出的湯包皮薄湯多，特別好吃。希望我的回答可以幫助大家做好湯包。再次感謝樓主提出的問(wèn)題。謝謝！
你好，我是簡(jiǎn)食日記666,家里人都喜歡灌湯包，我也非常愿意做。其實(shí)只要掌握要領(lǐng)，做法并不復雜。灌湯包可以用買(mǎi)來(lái)的餃子皮也可以用半發(fā)面，我比較喜歡半發(fā)面。拌餡有幾種方法，我經(jīng)常用的是水打餡。灌湯包---顧名思義，它就是里面有湯的包子。灌湯包精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，食之，便將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，餡料最為關(guān)鍵，湯的存在列第一位。
主要說(shuō)說(shuō)肉餡的做法吧，其他的和一般做包子是一樣的。
灌湯包的基礎肉餡一般都選用豬腿肉，而且最好是7分瘦3分肥，不帶一點(diǎn)筋膜的那種豬腿肉。這樣的肉剁起餡來(lái)很容易，口感也好，如果先把豬腿肉稍微冷凍一會(huì )再拿剁餡更好，幾分鐘時(shí)間就可以把肉餡剁好了。
肉餡剁好以后就加入料酒、生抽、胡椒粉和鹽攪拌均勻，接下來(lái)的步驟就是把清水抓到肉餡里，清水的用量大約為肉餡的一半，2斤肉餡要加入1斤清水。
把清水抓入肉餡的步驟中，最關(guān)鍵的是不要把水一下子全倒進(jìn)去，第一次先少量加一點(diǎn)清水，慢慢按順時(shí)針攪拌肉餡。記住，從頭到尾都是按順時(shí)針?lè )较驍嚢?，這個(gè)方向千萬(wàn)不能錯，如果剛開(kāi)始是逆時(shí)針，以后也一直是逆時(shí)針。
等到清水都被肉餡吸收干凈了再倒水，每次都一點(diǎn)點(diǎn)的倒，等到水被吸收了再加，攪拌的速度是從慢到快，拌好之后的肉餡應該是膠凍狀的，看不到多余的水。
希望我的回答能幫助到你！
到此，以上就是小編對于寧海粘合劑定額的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于寧海粘合劑定額的1點(diǎn)解答對大家有用。
