大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于食品淀粉粘合劑的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹食品淀粉粘合劑的解答，讓我們一起看看吧。

玉米淀粉怎么做膠水？

玉米淀粉做膠水二桶制膠法 :一桶制膠法 二桶制膠法優(yōu)點(diǎn)就是制膠工藝比較好掌握,準備好200KG玉米淀粉,上桶水120KG,開(kāi)動(dòng)攪拌機,慢慢加入30KG玉米淀粉,攪拌3分鐘,含量99%片堿5公斤倒入桶里,(大約25KG玉米淀粉加0.65-0.75KG片堿,這個(gè)要根據每家廠(chǎng)的片堿含量而定),加入清水8-10KG,攪拌至完全融化成片堿液,慢慢倒入攪拌中的上桶,玉米淀粉在片堿的作用下澎漲,催熟成濃秱玉米淀粉液,上桶膠液制好。

玉米淀粉膠的制作方法。

1、將玉米粒經(jīng)浸泡、分離、洗滌、研磨、脫水等工序制成加工達到下列質(zhì)量要求：

詳細的玉米淀粉膠配方及制作方法介紹

外觀(guān)：白色或微黃色粉末

水分：≤14%

蛋白質(zhì)：≤0.5%

灰分：≤0.05%

酸度：≤15 （每100克干淀粉消耗0.1摩爾氫氧化鈉）

細度：≥99 （通過(guò)100自篩）（％）

斑點(diǎn)：每個(gè)一平方厘米

2、制作好的玉玉米淀粉，稱(chēng)取其重量50份，用133份水調制成玉米淀僂獎。

3、氫氧化鈉水溶液（18份氫氧化鈉用30份水溶解而成）進(jìn)行膠化，在70℃下混合30分鐘，并與300份冷水混合，攪拌均勻得液體A。

4、在另一容器中用40份水溶解1份焦銻酸鉀，攪拌溶解，再用35℃的水1000份稀釋?zhuān)⑼?.5份硼砂和500份玉米淀粉混合得B。

5、在30分鐘內，將A和B合并，混合攪拌15分鐘即得貯存性能優(yōu)良的淀粉粘合劑。

固態(tài)復合調料中的玉米淀粉怎么用？

玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度變化小，因而經(jīng)常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。

2、同樣的膠凝化傾向。玉米淀粉煮冷卻，若濃度超過(guò)3.5%就形成軟的凝膠，若濃度達到6%左右便會(huì )變成彈性系數極大的凝膠。用途：多用于食品行業(yè)、制糖、醫藥工業(yè)，應用淀粉為原料，生產(chǎn)抗生素，維生素；鑄造工業(yè)用淀粉為砂芯膠粘劑；冶金工業(yè)浮選礦石為沉降劑；石油工業(yè)油井鉆泥中用淀粉使其具有蓄水性；油壁的修補水泥中也加用粉；干電池中用淀粉為電解質(zhì)載體。

其他諸如油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè)，均將淀粉作為必需的材料，也是制作各類(lèi)變性淀粉的起始材料。

玉米淀粉是固態(tài)復合調料中常用的成分之一，其主要作用是增加粘度和穩定性。在使用時(shí)，可以將玉米淀粉與其他調料混合，然后加入到食品中進(jìn)行烹飪。

一般情況下，需要將玉米淀粉與水混合成糊狀物，然后加入到烹飪中的湯汁或者醬料中，攪拌均勻后進(jìn)行加熱，直至烹飪完成。需要注意的是，玉米淀粉的使用量應該控制得當，過(guò)多會(huì )導致食品口感變得粘稠，過(guò)少則不能達到預期的效果。

預膠化淀粉是什么？

預膠化淀粉是一種改性淀粉，是將淀粉用化學(xué)法或機械法將淀粉顆粒部分或全部破裂而得的。在片劑中常用做粘合劑、稀釋劑和崩解劑，預膠化淀粉有自潤滑作用，與其他輔料合用時(shí)需加入硬脂酸鎂做潤滑劑。本品無(wú)毒、無(wú)刺激性，但大量口服有害。

藥品名稱(chēng)

預膠化淀粉

預膠化淀粉（也稱(chēng)為完全預糊化淀粉）比普通淀粉具有更好的可壓縮性和流動(dòng)性，因此也被稱(chēng)為可壓縮淀粉。 它不再包含直鏈淀粉，而全部是支鏈淀粉，可以完全溶解在冷水中，制粒過(guò)程中無(wú)需使用熱水沖洗淀粉漿，但是它也失去了普通淀粉的崩解能力。

到此，以上就是小編對于食品淀粉粘合劑的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于食品淀粉粘合劑的3點(diǎn)解答對大家有用。